思わずおかわりしたくなる︕旬の秋野菜・果物レシピ

秋野菜・果物の代表と⾔えば、
「栗」と「かぼちゃ」。
スイーツレシピにも
取り上げられるくらい⼈気の材料。
今回は、そんな旬の⾷材を
使ったおうちで楽しめる
レシピをご紹介します!

栗ときのこの
お⼿軽炊き込みごはん

栗の⽢露煮を使⽤した⼿軽にできる栗の炊き込みごはんです。
⽢露煮を使⽤すれば季節を問わずさっと作れます。
調味料も⽩だしだけ!
⽩だしを使⽤することで、炊きあがった栗の⾊合いもそのままで綺麗な⻩⾊に仕上がります。
とても簡単にでき、栗の⽢さと⽩だしの⾵味もよく、
しめじをプラスしたことで満⾜感のある炊き込みごはんになっています。

栗ときのこのお⼿軽炊き込みごはん
材料

4⼈分/3分(⽶の浸⽔時間と炊飯時間は除く)

・⽶ 2合
・栗の⽢露煮(市販) 1瓶 固形量100g

・しめじ 1パック(約100g)
・白だし 大さじ4

⼿順1

⽶は洗って30分以上浸⽔させ、ざるなどにあげて⽔気を切る。
栗の⽢露煮(市販)はシロップを切る。
しめじは⽯づきを取り、ほぐす。

栗ときのこのお⼿軽炊き込みごはん

⼿順2

炊飯器の内釜に⽶、⽩だしを⼊れ、⽔(分量外)を2合の⽬盛りまで⼊れたら、
しめじ、栗の⽢露煮をのせて普通に炊飯する。

栗ときのこのお⼿軽炊き込みごはん

Point

栗の⽢露煮は市販のものを使⽤しています。
今回は1瓶固形量が100gのものを使⽤しました。
メーカーにより多少の分量の違いがあると思いますが、
こちらの分量を⽬安にお作りいただければよいかと思います。


もちもち!バター醤油味の
かぼちゃ団⼦

かぼちゃに⽚栗粉を混ぜて作るだけの簡単レシピ。
出来上がりはもちもち!
バター醤油で⾹ばしく焼けたかぼちゃ団⼦は、
おかずにはもちろんおやつにもピッタリです。

もちもち!バター醤油味のかぼちゃ団⼦
材料

2⼈分/10分

・かぼちゃ 250g
・⽚栗粉 ⼤さじ3〜4
・バター(有塩) 5g

・醤油、みりん 各⼩さじ1
・⽩いりごま 適量

⼿順1

かぼちゃはワタと種を取り除いてひと⼝⼤に切る。
耐熱容器に⼊れてふんわりとラップをし、電⼦レンジ(600W)で3分加熱する。
(かぼちゃに串を刺して刺さればOKです。かたい場合は少しずつ追加で加熱してください。
やわらかすぎない⽅がよいです。)

もちもち!バター醤油味のかぼちゃ団⼦

⼿順2

1のかぼちゃを⽪ごとつぶし、⽚栗粉を⼊れて混ぜ合わせる。
(かぼちゃの⽔分が多い場合は、⽚栗粉の量を多めにしてください。
丸くまとまればOKです。)

もちもち!バター醤油味のかぼちゃ団⼦

⼿順3

2の⽣地を6〜8等分にして丸く平らにまとめる。

もちもち!バター醤油味のかぼちゃ団⼦

⼿順4

フライパンにサラダ油(分量外)を⼊れてペーパータオルでうすくのばす。
3を並べ、焼き⽬がつくまで弱⽕〜中⽕で両⾯3〜4分ずつ焼く。

もちもち!バター醤油味のかぼちゃ団⼦

⼿順5

バター(有塩)、醤油、みりんを加え、煮からめる。

もちもち!バター醤油味のかぼちゃ団⼦

⼿順6

器に盛り、⽩いりごまをふりかける。

もちもち!バター醤油味のかぼちゃ団⼦

Point

かぼちゃは⽪ごと使⽤しました。
気になる⽅は⽪を取り除いてお作りください。


ホットケーキミックスで作る!
⾊々ミニ栗どら焼き

ホットケーキミックスでできるお⼿軽どら焼き。
少しアレンジさせたどら焼きです。
まだ温かいうちに形付けをしておけば、跳ね返りもなく折り曲げたままの形に仕上がります。
ポイントをおさえれば簡単にできますので、中の具材も⾊々かえて作ってみてください。

ホットケーキミックスで作る!⾊々ミニ栗どら焼き
材料

24個分/30分

・ホットケーキミックス 150g
・卵 1個
・⽜乳 130ml
・みりん、はちみつ 各⼤さじ2

・栗の⽢露煮(市販) 適量
・粒あん(市販) 適量
・ホイップクリーム(市販) 適量

⼿順1

ボウルにホットケーキミックス、卵、⽜乳、みりん、はちみつを⼊れてよく混ぜ合わせる。

⼿順2

テフロン加⼯のフライパンを温め、1の⽣地を⼤さじ1くらいを⽬安に流し⼊れ、弱⽕で4〜5分焼く。
プツプツと気泡が出てきたら裏返す。
(粒あんと栗をはさむ⽅は⼩判形に、ホイップクリームもはさむ⽅は丸形に焼いてください。)

⼿順3

裏返したら15〜20秒ほど焼く。
(焼きすぎるとかたくなり曲がらなくなります。)

⼿順4

焼けたら湿らせた布⼱やペーパータオルを敷いた別⽫に取り出し、
触れる温度になったら優しく折り曲げておく。
(具材をはさみやすくして、きれいに仕上げるためです。)

ホットケーキミックスで作る!⾊々ミニ栗どら焼き

⼿順5

乾燥を防ぐために4の上からラップなどをかぶせておく。

ホットケーキミックスで作る!⾊々ミニ栗どら焼き

⼿順6

⼩判形に焼いた5には、粒あん(市販)とお好みの⼤きさに切った栗の⽢露煮(市販)をお好みの量はさむ。
丸形に焼いた5には、粒あん(市販)、ホイップクリーム(市販)、
お好みの⼤きさに切った栗の⽢露煮(市販)をお好みの量はさむ。

ホットケーキミックスで作る!⾊々ミニ栗どら焼き

Point

焼きすぎは注意です。
表⾯は普通に、裏⾯はかるく焼き付けるだけでOKです。
焼けた⽣地は⼿で触れる温度になったら、優しく折って形付けしてください。
乾燥を防ぐために上からラップなどを被せますが、
その際に形がくずれないように固定させるのがポイントです。
今回は、テフロン加⼯のフライパンを使⽤したため油は使いませんでした。
必要であれば、薄くひいてお使いください。
中に⼊れる具材はお好みのものをどうぞ。


教えてくれた⼈

hoppe(ほっぺ)

るみさん

料理家、ソーイング講師、2児の⺟。
フルタイムで働いているため、できるだけ簡単に時短でできるお料理、そして⾝近なものでできるあたたかい家庭料理やアレンジレシピが得意。


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