ワインに合うおつまみ

大きいえびと帆立が存在感のある濃厚シーフードグラタン。<br>北海道産の牛乳、クリーム、バターを使用。あさりのソテーに牛乳と生クリーム、帆立の煮汁を合わせて仕上げた、魚介の旨みがぎゅっとつまった特製ベシャメルソースが決め手です！

牛豚ミンチに時間をかけて炒めたソテーオニオンと甘みを引き出す刻みキャベツ、ナツメグ等のスパイスを練りこみ、柔らかく湯がいたキャベツで巻いてトマトとブイヨンで煮込むこと2時間、更に一日漬け込みます。<br>トマトソースと共にスプーンで切れるほど柔らかく煮込みました。<br>...

北海道を拠点に本物志向の手づくりベーコンを提供している「MOLLY’S（モリーズ）」。赤坂で料亭を営む母のもと一流の食に触れて育ち、海外生活で幅広い食文化を経験した大森康史氏が、北海道の豊かな食材に魅せられ、40年以上のキャリアを持つ燻製づくりの師匠の指導のもとで探究を続けた食の芸術品です。北...

赤身と脂身のバランスがよい牛肩ロースを使用。手作りしたハンバーグをフライパンで表面を焼き、オーブンで低温調理しジューシーに仕上げました。薫り高いポルチーニソースがより風味を増し、ハンバーグの美味しさを引き立てています。

4Xポークの挽肉で作った食べ応えのある自慢の肉団子と相性抜群な黒甘酢をあわせた本格中華肉団子。<br>香酢(中国黒酢)を使ったこだわりのタレは、酸味と独特の黒糖のような風味と深い味わいで、紹興酒と中国醤油が更に美味しさを引き立てています。

赤身と脂身のバランスがよい4Xポークの「肩ロース」で作った四酢の酢豚は、野菜なしで肉のみを贅沢に味わっていただける本格酢豚。<br>黒酢、米酢、香酢、バルサミコ酢をブレンドし、はちみつで本格的な酸味の中にもまろやかな美味しさが際立ちます◎

旨味たっぷりの自家製ミートソースと濃厚ベシャメルソースの絶妙なバランス。<br>モッツァレラ・チェダー・ゴーダ・パルメザンの4種のチーズを使用している優しい中にコクのあるチーズラザニアです。

「CANNATUREL（カンナチュール）」は、日本各地の生産者と地域活性化に取り組み、自然派加工食品を展開するブランド。サスティナブルな食への取り組みに賛同した生産者や食品メーカーと共創開発した、デリシャス缶詰や自然派加工食品を届けています。フランスのブルゴーニュ地方で愛されるエスカルゴバター...

愛媛県南部に広がる宇和海は太平洋から黒潮が流れ込むため栄養素やミネラル豊富な海。愛媛県の最南端でありお魚のふるさとでもある「愛南町」から、「愛南漁協」は良質な魚介類を豊富に取り揃え、全国各地へとたくさんのおいしい笑顔を届けています。恵まれた環境で養殖された「真鯛」を、水揚げから60分以内に加工...

牛肉の赤身と脂身の旨みを存分に味わえる4Xビーフの「リブロース」を使用。<br>口当たりがさっぱりとした和風オニオンソテーとの相性も抜群です。冷たい＂ローストビーフ＂として、また表面を軽く焼いて温かい＂ステーキ＂としてもお楽しみ頂けます。

「Piccolina Ciaoro（ピッコリーナ チャオロ）」は、東京・目黒の人気イタリアン「Trattoria Ciaoro」（トラットリア・チャオロ）」が立ち上げたラザニア専門店。本場イタリアで修業を積んだオーナーシェフ・金箱友樹による、思わず「うまい」と口にしてしまうような飾らないイタリ...

愛媛県南部に広がる宇和海は太平洋から黒潮が流れ込むため栄養素やミネラル豊富な海。愛媛県の最南端でありお魚のふるさとでもある「愛南町」から、「愛南漁協」は良質な魚介類を豊富に取り揃え、全国各地へとたくさんのおいしい笑顔を届けています。恵まれた環境で養殖された「真鯛」を、水揚げから60分以内に加工...

4Xポークの旨みたっぷりの骨付スペアリブを使用。<br>下味にパイナップル果汁を使用することでしっかりとした食感を残しつつ、食べやすい柔らかさに仕上げました。<br>うま味たっぷりのマスタードソースでお肉との相性も抜群です！

“幻の黒毛和牛”とも呼ばれる、希少な最高級のブランド牛「奥出雲和牛」。<br>その中でも濃厚な味わいが魅力の赤身の内モモを、三ツ星シェフのオリジナルレシピでしっとりと柔らかなローストビーフに仕上げました。モモ肉は、鮮やかな色合いと、きめ細やかな霜降り肉、そして深いコクと風味豊かな味...

北海道を拠点に本物志向の手づくりベーコンを提供している「MOLLY’S（モリーズ）」。赤坂で料亭を営む母のもと一流の食に触れて育ち、海外生活で幅広い食文化を経験した大森康史氏が、北海道の豊かな食材に魅せられ、40年以上のキャリアを持つ燻製づくりの師匠の指導のもとで探究を続けた食の芸術品です。北...

北海道を拠点に本物志向の手づくりベーコンを提供している「MOLLY’S（モリーズ）」。赤坂で料亭を営む母のもと一流の食に触れて育ち、海外生活で幅広い食文化を経験した大森康史氏が、北海道の豊かな食材に魅せられ、40年以上のキャリアを持つ燻製づくりの師匠の指導のもとで探究を続けた食の芸術品です。北...

北海道を拠点に本物志向の手づくりベーコンを提供している「MOLLY’S（モリーズ）」。赤坂で料亭を営む母のもと一流の食に触れて育ち、海外生活で幅広い食文化を経験した大森康史氏が、北海道の豊かな食材に魅せられ、40年以上のキャリアを持つ燻製づくりの師匠の指導のもとで探究を続けた食の芸術品です。北...

北、東、西と三方を山に囲まれ、豊かな自然に抱かれた街・京都。古い街並みと調和した自然は京都ならではの風景をつくりだし、その価値を高めてきました。しかし近年、人の手が入らないことで荒れた山や田畑は、風景の価値だけでなく、生態系的価値や防災機能までも低下させています。そんな京都の自然を再生したいと...

おつまみ豆腐「百一珍」は国内航空会社の国際線・ファーストクラスでもご採用頂いた逸品です。<br>一口食べれば口の中に広がる、チーズのようなねっとりとした食感と濃厚な味わいは、日本酒はもちろん、ビールや焼酎、ワインとも相性抜群。使用する豆腐は、高知県四万十町の清流で育った大豆（フクユ...

宮崎のソウルフードである鶏の炭火焼は、強い火力で旨味を閉じ込めて焼き上げるのが特徴です。余分な脂も網から落ち、肉の旨味をしっかりと残しています。<br>シンプルな調理法だからこそごまかしは効きません。素材こそが命です。地頭鶏は宮崎県、鹿児島の旧島津領地で古くから飼育されていた日本在...