ご当地グルメ

入手困難な最高級地鶏の丸鶏のみを使用したスープに、北海道産100％の小麦粉三種類を、無限独自の配合でブレンドした、弾力のあるもちもちプリプリの独特な食感の麺を合わせました。

味噌ベースに鳥取のイナサ醤油・辛口唐辛子と甘口唐辛子２種類の唐辛子のみを使用しているので、辛さの中にもしっかりと旨味も残っています。<br>お好みで辛さを選びください。「大噴火」はかなり辛いですが、辛いもの好きな方はハマります。<br><br>【おすすめの食...

芳醇な鳥取の再仕込みタマリ醤油を使い、紀州地鶏鶏ガラスープと合わせた醤油ラーメン。<br>もちもちした太麺との相性抜群！背脂、ニンニクとのバランスが良く中毒者続出のラーメンです。<br>鶏の旨みと黒醤油が生み出すガツンとジャンキーなインスパイア独特の甘味、深みをもつ秘伝...

濃厚豚骨スープに、煮干しや節を使った醤油ダレを使い、大山家の看板である「とき卵」をお取り寄せ用にアレンジしてまとめあげた一杯となっています。<br>唐辛子や自家製ラー油で「辛さ」と、卵のまろやかな「甘み」そして「旨味」がたっぷりなスープに極太麺が絡みます。<br>きっと...

当店のスープは、濃度にこだわった濃厚豚骨スープです。<br>大量の豚骨や鶏ガラを1日数回新しいガラと入れ替えながら、12時間以上強火で炊きこんで骨の髄までうまみを引き出します。<br>チャーシューはイタリア産のホエー豚。<br>特製醤油ダレでまとめ上げた一杯...

スープのベースは豚骨でございます。下処理に時間をかけ、のちに野菜・果物を同時に煮込んでいます。<br>出来上がりましたスープと醤油ダレをスープボトルにブレンドし、20日以上冷凍したものを発送、イートインスペースにて提供させていただいております。<br>豚骨が苦手な皆様に...

豚肉と鶏ガラで炊き上げた旨味たっぷりの『肉だし』に、196時間以上かけて作り上げる芳醇な香りとコクの『特製たまり醤油ダレ』と、柔らかく炊き上げた豚背脂に秘伝のタレを合わせた『味付け背脂』、そして『ニンニク』を合わせる事で、パンチ力MAXの病みつき系な味わいのスープに仕上がっています!!<...

神戸市にある市場から仕入れる新鮮なハマグリを使用しています。<br>貝独自の旨味を最大限に引き出した出汁に、4種類の塩をブレンドした特製の塩ダレを合わせた黄金色のスープ。<br>そこに鶏油を合わせることで貝の風味がキリッと際立ちます。<br>麺は中細でツルツ...

週に豚肉を平均４００キロ入れて炊いているスープは豚の旨味がたっぷり。<br>そこに豚骨と鶏ガラをメインとした材料を圧力でド乳化にすることで、飲み口はこってりしているけど、味がしっかりしてあっさり。<br>非常にくどくないスープとなっています。<br>麺は村上...

スープには大量のガラを使用し、毎日つぎ足しで長時間煮込んでおります。<br>そして合わせる麺には家系最強ブランド「酒井製麺！」 中太麺でモチモチした独特の食感をお楽しみ下さい！<br>たっぷり入ったチャーシューは、生の肩ロースを使い、オリジナル製法で仕上げております。&...

スープに使用する食材はズバリ煮干しのみ。<br>老舗醸造元の風味豊かな甘露醤油と背脂を合わせれば極太麺との相性は抜群です！<br><br>【おすすめの食べ方】<br>お好みで刻みねぎを追加していただきと、より一層美味しく召し上がっていただけます。...

神戸市にある市場から仕入れる新鮮なハマグリを使用しています。<br>貝独自の旨味を最大限に引き出した出汁に醤油ダレを合わせたスープ。<br>そこに背脂を入れることで豚の甘味と貝の旨味が融合して、マイルドな味わいをお楽しみいただけます。<br>麺は中細でツルツ...

次世代ラーメン決定戦で汁なし部門優勝作品。<br>カップ麺化された際は限定販売にもかかわらずコンビニ１店舗で数千個売り上げた。<br>まぜそばなどのこってりが苦手な方でも一度食べていただきたい。<br>高級ポン酢による強すぎな酸味と自家製ラードでさわやか＆ジ...

スープはじっくり時間をかけて煮込んだ白湯スープに、唐辛子と自家製ラー油、ピーナッツバター、ごまペーストを加え濃厚で深みのある味わいです。<br>具材のえび、豚肉そぼろ、きくらげ、たけのこは、スープのおいしさにアクセントを加え、一緒に食べればそれぞれの旨味を味わっていただけます。&l...

茨城県産ローズポークの豚骨を8時間じっくりと煮込んだ濃厚豚骨スープに高級アゴ煮干しを使い、丁寧に煮出したアゴ出汁をブレンドした上品な仕上がりの豚骨アゴ出汁らぁめんです。<br><br>【おすすめの食べ方】<br>具材のチャーシュー、メンマは入っていますのでス...

小豆島から直接仕入れを行っている貴重な「小豆いりこ」をふんだんに使い、徹底した温度管理の元で作られるスープは、煮干特有のエぐみ、苦みを感じさせず、甘みすら感じさせるほど。<br>合わせる麺は、北海道産100％の小麦粉を使用し、しっかりとコシのある麺に仕上げている。<br>...

濃厚豚骨スープに鰹を組み合わせた豚骨魚介まぜそばです。<br>かなり濃厚な仕上がりで棣鄂製太ちぢれ麺と絡めて食べて下さい。<br><br>【おすすめの食べ方】<br>具材はサイコロチャーシュー、メンマ、トッピングは、野菜など豪快に、かつワイルドに...

ストライク軒のお昼の時間限定でしか味わえないこだわりの塩らぁめん『代打の塩』が通販限定で登場！<br>今回は高級食材の蛤もふんだんに使用した特別仕様となっております。<br>麺は、北海道でわずか1％しか収穫できない小麦をはじめ、麺技能士が配合したスペシャルオーダー麺を使...

大阪梅田の駅ビルの顔にもなったわずか7席のラーメン店が天六に復活を遂げた。<br>連日100杯以上の売り上げを誇る『どストレート』は鳥、水、醤油にこだわる、キレッキレの一杯。<br>麺は、北海道のわずか1％の小麦をはじめ麺技能士が配合した、スペシャルオーダー麺を使用して...

京赤地鶏・名古屋コーチン・親鶏の丸鶏100％をスープにふんだんに使用し、鶏の旨みとコクを感じられるスープになっています。<br>麺は、3種類の小麦粉を独自でブレンドしてしっかりと熟成させ、太麺でワシワシ感がありながらももっちりとした食感もある麺です。<br>背脂・バラ肉...

お店でスープを炊く工程はそのままで魚介、（煮干し、サバetc.）を強くなるように意識して作りました。<br>是非一度お試しください。<br><br>【おすすめの食べ方】<br>太麺ですので、なるべく多くの水で湯がき、よく混ぜてください。<b...

創業してから継ぎ足しで作っているスープを使った、こだわりの一杯です。<br>大量のガラを使い、こってりながら後味はすっきりで、どなたでも楽しんでいただけます！<br>麺は全幅の信頼を寄せている家系ラーメン唯一無二の「酒井製麺」を使用しております。<br>モチ...

鶏ガラと丸鶏の清湯スープにゲンコツ、背骨で炊いた豚骨スープを合わせたWスープ！<br>見た目は濃い感じですが適度にあっさり感のあるスープです。<br>麺は中太縮れ麺でプルプルした食感をお楽しみください。<br><br>【おすすめの食べ方】&l...

鶏ガラと水だけで作った清湯スープに、和歌山御坊の三ツ星醤油と、但馬朝来の石川醤油をベースの返しを合わせたらーめんです。<br><br>【おすすめの食べ方】<br>青ネギを大きめにカットしてトッピングして下さい。煮卵トッピングでもいいですよ。